春♪

みなさん、こんばんは！
今日の担当は佐伯です☆
最近暖かいですね（＾＾）
この前実家に帰ったら、家の畑につくしが生えてました！！
もう春ですね～（＞ｖ＜）

さて、今日は赤い実のシブーストを作っているところを紹介したいと思います♪

シブーストはカスタードとメレンゲを混ぜ合わせて作った軽い口当たりのケーキです。
ラブランシュのシブーストはそこにラズベリーのピューレを混ぜ合わせているので、甘い中にも程よい酸味があって、とても食べやすくなっています（＾＾）

では、作っているところへ・・・

まずはメレンゲに加えるシロップを煮詰めます。
ラズベリーピューレを加えているので、シロップも真っ赤です（＞ｖ＜）

そして、シロップを少しずつ加えながらメレンゲを泡立てていきます。

メレンゲを泡立てている間に、カスタードを炊きます！

カスタードが炊き上がったら、ふやかしておいたゼラチンとラズベリーピューレを加えて混ぜます。

最後にメレンゲの泡をつぶさないように合わせて、シブーストのクリームの完成です！

型に搾り出して、あらかじめしぼって冷やし固めておいた生クリームを真ん中に入れます。
冷やし固めて、出来上がり☆


組み立ては、アーモンドクリームを絞り込んで焼き上げたタルトの上に、カスタードクリーム、カシス・赤スグリ・ラズベリーの３種の赤い実をのせ、その上にシブーストのクリームをオン！！
表面をキャラメリゼして、周りにパイを細かく砕いたものを付けています！
完成♪♪


興味の出た方は、是非是非食べてみてくださいね！
私も大好きなケーキです（＾＾）
他にも、いちごフェアー中なので、いちごを使った期間限定のケーキもたくさんありますよ♪

明日は定休日のためお休みです。
ラブランシュ　ドラエ、ラブランシュ　ドラエ　三越店は営業しております。
ご来店お待ちしております☆